– Vi er utålmodige og gleder og veldig til å åpne i Trondheim, sier driftssjef Jan Abrahamsen i Sumo.
Den asiatiske restauranten er allerede på plass i Bergen, Oslo, Jessheim, Tromsø og Stavanger. På sensommeren i fjor skulle de egentlig åpne i Trondheim, men ting har tatt tid.
– Det er ikke unikt for Trondheim, men det tar lengre tid å gjennomføre byggeprosjekter. Det å få godkjennelse fra kommunen tar lengre tid, i tillegg er det delvis mangel på ting og delvis mangel på folk. Man må bare smøre seg med tålmodighet.
Lille julaften gikk kafeen konkurs. Nå tar Pitor (43) over lokalet
Utsatt åpning
Restauranten er nå i gang med «grovarbeidet» i lokalet.
– Vi er i full gang med ombyggingen, akkurat nå skjer det mye bra, sier Abrahamsen.
Blant annet er det lagt opp hvor kjøkkenet skal være, rør er lagt og innredningen er delvis bygget.
– Vi vil gjerne bli fort ferdig, men det tar den tiden det tar, sier driftssjefen.
Som nevnt skulle altså restauranten åpne på sensommeren i fjor. Da Nidaros pratet med driftssjefen i oktober, var åpningen utsatt til februar. Nå tar Sumo høyde for å åpne i siste halvdel av april i det tidligere Princess-lokalet i Kongens gate.
I fjor døde Marie (94) – men navnet, vaflene og stilen lever videre i barnebarnet Tinas (36) nye salong
Feminine farger
Abrahamsen forteller at man i det nye lokalet skal kunne kjenne igjen Sumo-konseptet fra andre restauranter, men at kjeden ønsker at hver restaurant skal ha sitt personlige preg.
I Trondheim satses det mer på feminine farger og lyse lokaler med mange vinduer.
– Men opplevelsen vil være den samme, påpeker driftssjefen.
Sumos restaurantene har to kjøkken – et varmtkjøkken og et sushikjøkken. Varmtkjøkkenet har varme matretter fra hele Asia, i tillegg til «asian fusion» med inspirasjon fra Amerika og Europa. Sushikjøkkenet har klassisk sushi og Sumos egen fusion-sushi.
To kjøkken vil det også bli i restauranten i Trondheim.
I disse dager er Sumo i sluttprosessen når det kommer til ansettelse av restaurantsleder og kjøkkensjef.
Planen er å ansette 30 personer totalt.
Rystet over sykehjemslunsjen i Trondheim: – Uverdig
